noten Archieven - StrongFit

Tag Archives for " noten "

Gezonde-koekjes-met-amandelmeel-omslag

Gezonde koekjes met amandelmeel

Gezonde koekjes met amandelmeel

Koken en bakken, dat doe ik heel graag. Het liefst probeer ik zo veel mogelijk uit, en de ene keer pakt dat beter uit dan de andere. Het leukste vind ik om zelf iets te verzinnen, maar ik maak ook vaak een gezondere variant van een bestaand recept. En vandaag een eigen recept, gezonde koekjes!

Gezonde-koekjes-met-amandelmeel-2

Ik eet niet vaak koekjes, maar als ik ze eet zijn ze wel homemade. Als tussendoortje pak ik vaak een plakje bananenbrood, fruit, of een stukje pure chocolade. Maar afgelopen week kreeg ik trek in koekjes, dus besloot ik ze zelf te bakken. Ik heb wel een aantal recepten voor lekkere koekjes, maar die bevatten eigenlijk allemaal veel suiker en boter. Dus bedacht ik een nieuw recept voor een gezonder koekje met amandelmeel, noten en cacao nibs. Amandelmeel is glutenvrij, licht verteerbaar en koolhydraatarm en in noten zitten goede vetten.
Variëren kan trouwens ook goed met dit recept, voeg bijvoorbeeld stukjes pure chocolade toe of gedroogde cranberry’s en geraspte kokos.

Nodig voor 12 koekjes:
• 100 gr amandelmeel
• 1 ei
• 50 gr gemengde noten
• 10 gr cacao nibs (2 tl)
• 30 gr honing
• 30 ml kokosolie
• 1 tl vanillepoeder
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout

Hoe maak je het:
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe de amandelmeel in een kom en mix met het ei.
• Smelt de kokosolie en voeg samen met de honing bij het deeg.
• Hak de noten in stukjes en meng door het deeg.
• Doe vervolgens de cacao nibs, vanillepoeder, bakpoeder en zout door het mengsel.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Schep met behulp van een ijsschep (of twee lepels) 12 bolletjes van het deeg op de bakplaat.
• Zet de koekjes 10 tot 15 minuten in de oven.
• Laat de koekjes vervolgens goed afkoelen.

Eet smakelijk!

Gezonde-koekjes-met-amandelmeel-1

Voedingswaarden per koekje
110 kcal
Koolhydraten: 4,8 gram
Eiwitten: 2,9 gram
Vetten: 9,2 gram

// Benieuwd wanneer het volgende recept online staat en wat ik nog meer voor lekkers eet?
Volg mij dan op instagram: @riannemilou.