healthy carrotcake Archieven - StrongFit
StrongFit
Shares

Tag Archives for " healthy carrotcake "

gezonde worteltaart

Gezonde worteltaart

Shares

Gezonde worteltaart

Koken en bakken, dat doe ik heel graag. Het liefst probeer ik zo veel mogelijk uit, en de ene keer pakt dat beter uit dan de andere. Het leukste vind ik om zelf iets te verzinnen, maar ik maak ook vaak een gezondere variant van een bestaand recept. En vandaag is dat een gezonde worteltaart!

gezonde worteltaart

Mmm, worteltjestaart! Als ik ergens koffie ga drinken waar worteltaart op het menu staat, wil ik altijd een stukje proeven. Een jaar geleden kende ik het nog niet, maar sinds mijn eerste stukje ben ik fan! Door de lekkere specerijen, noten en natuurlijk de roomkaas is het altijd een feestje. Vaak zitten er in deze varianten wel veel suiker en boter. Niet heel gezond dus. Nu drink ik niet heel vaak koffie buiten de deur, dus dat maakt me verder niet zo veel uit. Maar als ik thuis ben probeer ik wel altijd gezonder te snacken. Daarom maakte ik mijn eigen variant van deze taart/cake, inclusief frosting. Het was een soort experimentje, dat heel goed heeft uitgepakt!

Nodig voor 1 cake (12 stukjes):
• 200 gr rijpe bananen
• 200 gr geraspte wortels
• 2 eieren
• 150 gr speltmeel
• 50 gr kokosolie
• 50 gr kokosbloesemsuiker
• snuf zout
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl koek- en speculaaskruiden
• 1 tl kaneel
• 100 gr cream cheese light
• 20 gr honing
• een paar walnoten (optioneel)

Hoe maak je het:
• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Rasp de worteltjes fijn en zet even aan de kant.
• Prak de bananen in een kom met een vork en mix daar één voor één de eitjes door met een garde.
• Mix het speltmeel door het banaan-ei mengsel.
• Smelt de kokosolie in een pannetje of magnetron en roer door het beslag.
• Voeg het zout, bakpoeder, kokosbloesemsuiker en kruiden toe.
• Als laatste roer je de geraspte wortel door het beslag.
• Bekleed een cakevorm met bakpapier en giet er het mengsel in.
• Zet de worteltaart voor 40 minuten in de voorverwarmde oven en laat daarna goed afkoelen buiten de oven.

Voor de frosting:
Een worteltaart zonder frosting kan prima, maar het maakt het wel helemaal af! Mix de cream cheese met honing in een kommetje en verdeel over de afgekoelde cake. Zorg dat de cake volledig is afgekoeld, anders gaat de frosting smelten. Eventueel kun je nog wat walnoten over de cake verdelen ter garnering. Eet smakelijk!

gezonde worteltaart

Voedingswaarden per stukje:
134 kcal
Koolhydraten: 14,4 gram
Eiwitten: 3,9 gram
Vetten: 5,9 gram

// Benieuwd wanneer het volgende recept online staat en wat ik nog meer voor lekkers eet?
Volg mij dan op instagram: @riannemilou.