gezonde lunch Archieven - StrongFit

Tag Archives for " gezonde lunch "

Couscous salade

Couscous salade

Koken en bakken, dat doe ik heel graag. Het liefst probeer ik zo veel mogelijk uit, en de ene keer pakt dat beter uit dan de andere. Het leukste vind ik om zelf iets te verzinnen, maar ik maak ook vaak een gezondere variant van een bestaand recept. En vandaag is dat een lekker en makkelijk lunchrecept, namelijk een couscous salade!

Couscous salade

Couscous is een product dat ik pas recent heb ontdekt. Het bestaat natuurlijk al heel lang, maar ik had het gewoon nog nooit gegeten. En dat terwijl het zo lekker en simpel is om te maken. Het enige wat je nodig hebt is een gelijk deel (gekookt) water en couscous. Je giet het water over de couscous en die doet het werk zelf, hoe fijn is dat! Het recept dat ik voor jullie klaar heb staan is een lunchgerecht. Maak gerust een portie extra voor de volgende dag, afgesloten in de koelkast kun je het prima een dag bewaren. Ik maak deze couscous met bouillon in plaats van water, dan zit er net even wat extra smaak aan.

Nodig voor 1 persoon:
• 50 gr volkoren couscous
• 50 ml knoflookbouillon (water of een andere bouillon kan ook)
• 3 plakjes kipfilet
• handje cherrytomaatjes
• komkommer
• 20 gr hummus
• peper en zout

Couscous salade

Hoe maak je het:
• Maak eerst de bouillon klaar en doe alvast 50 gram couscous in een schaaltje.
• Giet de bouillon over de couscous en laat 5 minuten wellen.
• Snijd ondertussen de komkommer in kleine blokjes, de cherrytomaatjes in vieren en de kipfilet in reepjes.
• Roer met een vork de couscous los en voeg peper en zout naar smaak toe.
• Verdeel de komkommer, cherrytomaatjes en stukjes kipfilet over de couscous en top af met een lepel hummus.

Eet smakelijk!

TIP Voeg ook eens verse bladspinazie of paprika aan de salade toe of top het af met wat feta, geitenkaas of mozzarella. Je kunt er heerlijk mee variëren!

Voedingswaarden per persoon:
308 kcal
Koolhydraten: 39,8 gram
Eiwitten: 15,5 gram
Vetten: 9,3 gram

// Benieuwd wanneer het volgende recept online staat en wat ik nog meer voor lekkers eet?
Volg mij dan op instagram: @riannemilou.