banaan Archieven - StrongFit
StrongFit
Shares

Tag Archives for " banaan "

Bananenbrood muffins

Bananenbrood muffins

Shares

Bananenbrood muffins

Koken en bakken, dat doe ik heel graag. Het liefst probeer ik zo veel mogelijk uit, en de ene keer pakt dat beter uit dan de andere. Het leukste vind ik om zelf iets te verzinnen, maar ik maak ook vaak een gezondere variant van een bestaand recept. Vandaag maak ik een variatie op mijn eigen bananenbrood, namelijk bananenbrood muffins!

Bananenbrood muffins

Bananenbrood is een van mijn favoriete tussendoortjes, het is makkelijk te maken, gezond en je kunt er lekker mee variëren. Ik maak mijn bananenbrood meestal heel simpel, maar ik smeer er wel vaak wat pindapasta of Nutella op. Je kunt er natuurlijk ook cacao, noten, zaden en/of fruit door heen doen. Ook maak ik er wel eens muffins van, deze zijn net iets groter dan een plakje bananenbrood en zijn ook lekker makkelijk mee te nemen.

Nodig voor 9 muffins:
• 3 rijpe bananen
• 3 eieren
• 50 gr amandelmeel
• 100 gr speltmeel
• 60 gr dadels
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• 100 gr blauwe bessen
• 1 tl kaneel of koekkruiden

Hoe maak je het:
• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius
• Pureer de bananen samen met de dadels in de keukenmachine (met een staafmixer lukt het ook)
• Doe het bananenmengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe. Klop deze met een garde door het beslag
• Spatel het amandelmeel, speltmeel, bakpoeder en snuf zout door het beslag
• Roer als laatste de kaneel/koekkruiden en blauwe bessen er door heen
• Schep met behulp van een ijsboltang of twee lepels het beslag in negen muffinvormpjes
• Zet de muffins voor 25 minuten in de voorverwarmde oven, ze zijn gaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt

Bananenbrood muffins

Voedingswaarden per muffin
154 kcal
Koolhydraten: 20,7 gram
Eiwitten: 5,6 gram
Vetten: 5,2 gram

// Benieuwd wanneer het volgende recept online staat en wat ik nog meer voor lekkers eet?
Volg mij dan op instagram: @riannemilou.